Marynowane opieńki

Znakomity dodatek do kanapek, sałatek i obiadu. Kapelusze opieniek są chrupiące i niezwykle smaczne.

• 1 kg opieniek
• 2 łyżeczki soli
• liście laurowe
• 2 średnie cebule
• pieprz czarny ziarnisty
• ziele angielskie
• gorczyca
• Zalewa
• 500 ml wody
• 200 ml octu 10%
• 3 łyżeczki cukru
• 3 łyżeczki soli
• 1 cebula

Grzyby dokładnie oczyścić, wymyć i obgotować w wodzie z 2 łyżeczkami soli przez ok. 20 minut. Po ugotowaniu wodę odlać, a grzyby przełożyć do czystych słoiczków.

Zalewa: wodę z octem, cebulą, cukrem i solą gotować przez 10-15 minut.

2 cebule pokroić w krążki.

Do słoiczków, między grzyby, powkładać po listku laurowym, po krążku cebuli, kilka ziarenek pieprzu, gorczycy i ziela angielskiego. Wlać zalewę, aby zakrywała grzybki.

Słoiki zakręcić i ustawić w wysokim garnku. Zalać wodą do 3/4 ich wysokości. Gotować ok. 30 minut, po czym odwrócić do góry dnem i pozostawić do ostygnięcia.

W ten sposób można zamarynować dowolne grzyby leśne. Najsmaczniejsze są same kapelusze.