Kalareppa z pietruchą

Wyborny dodatek do obiadu, ale można te pachnące duszone warzywa zjeść także same lub z kromką ciemnego pieczywa.

• 4 pietruszki korzeniowej
• 2 kalarepki
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka posiekanego koperku
• sól i pieprz do smaku

Kalarepkę, pietruszki i cebulę oczyścić i pokroić w kostkę. Podsmażyć na patelni na rozgrzanej oliwie i dusić pod przykryciem.

Po 10 minutach dodać koperek, czosnek, sól i pieprz, podsmażać jeszcze przez ok. 5 minut, aż warzywa będą miękkie i złociste.

Prędki bÓb

Pachnąca wiosennym koperkiem sycąca sałatka z bobem.

• 0,5 kg bobu
• 1 pęczek koperku
• 2 ziemniaki
• 2 pieczarki
• 1 ogórek konserwowy
• sól i pieprz do smaku
• oliwa z oliwek

Ziemniaki umyć i ugotować w mundurach, w lekko osolonej wodzie. Ostudzić, obrać i pokroić w kostkę.

Bób wypłukać i ugotować do miękkości w osolonej wodzie z dodatkiem 1/2 pęczka koperku. Ostudzić i obrać z łupek.

Ogórka drobno posiekać.

Pozostałe 1/2 pęczka koperku wypłukać i drobno posiekać.

Świeże pieczarki obrać i posiekać drobno.

Wszystkie składniki delikatnie wymieszać. Doprawić oliwą, solą i pieprzem. Podawać schłodzoną.

Makaron z bobem i fetą

Dla wielbicieli bobu nie byle gratka - szybki i smaczny obiad z ich ulubionym warzywem. Zamiast makaronu możemy ugotować kaszę jaglaną.

• 1,5 szklanki ugotowanego bobu
• 1 pęczek koperku
• 2 ząbki czosnku
• 200 g makaronu razowego świderki
• oliwa z oliwek
• 6 pomidorków koktajlowych
• 3 łyżki masła
• sól i pieprz do smaku

Makaron ugotować w lekko osolonej wodzie.

Bób wypłukać i ugotować do miękkości w osolonej wodzie z dodatkiem 1/2 pęczka koperku. Ostudzić i obrać z łupek.

Ser feta drobno pokroić lub pokruszyć.

Pozostałe 1/2 pęczka koperku wypłukać i drobno posiekać.

Pomidorki wymyć i pokroić na ćwiartki.

Drobno pokrojony czosnek podsmażyć na maśle i ostudzić.

Na makaron nałożyć porcję bobu, sera, posypać koperkiem, doprawić solą, pieprzem, ułożyć pomidorki koktajlowe i polać masłem z czosnkiem.

sałatka z kalafiora i sera

• 1 średni kalafior
• 1 seler mały
• 100 g sera żółtego (twardego - np. Zamojski)
• 1 ogórek konserwowy
• 1 łyżka majonezu
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka papryki
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka posiekanego koperku
• sól i pieprz do smaku

Seler wyszorować.

Kalafior podzielić na różyczki i wypłukać.

Kalafior i seler gotować 15 min w lekko osolonej wodzie, ostudzić, seler drobno posiekać.

Ser zetrzeć na tarce na grubych oczkach lub drobno pokroić.

Ogórka pokroić w kosteczkę.

Majonez, jogurt, paprykę, koperek, wyduszony praską czosnek, sól i pieprz wymieszać - polać tym sosem warzywa. Schłodzić przed podaniem w lodówce ok. 30 minut.

Ciasto poziomowe

Kto nie zna zapachu leśnych poziomek ten niech szybciutko, w czasie ich owocowania, pojedzie do najbliższego lasu - tego zapachu i smaku nigdy się nie zapomina...

• 1 opakowanie gotowego ciasta francuskiego
• 200 ml mleka
• 3 łyżki mąki pszennej
• 3 żółtka
• 4 łyżki cukru
• 1/2 łyżeczki cynamonu

Ciasto rozwałkować i wyłożyć nim prostokątną blachę, ponakłuwać widelcem. Podpiec przez ok. 10 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C.

Poziomki umyć.

Żółtka ubić z cukrem, dodać letnie mleko, mąkę, cynamon i podgrzewać w garnuszku aż do zgęstnienia masy.

Wyłożyć masę na ciasto, posypać na wierzchu poziomkami i zapiec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C przez ok. 5-7 minut.

Kalilafiorr z pomidorami

Warzywna wersja smacznego i łatwego do przyrządzenia gulaszu. Polecam na letnie popołudnia.

• 1 duży kalafior
• 3 pomidory
• 100 g żółtego sera twardego (np. Zamojskiego)
• 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka posiekanej świeżej bazylii
• 4 łyżki oleju
• sól i pieprz do smaku

Kalafiora podzielić na różyczki, umyć i podgotować 10 minut w wodzie z łyżeczką soli i cukru.

Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki i pokroić w kostkę.

Ser zetrzeć na tarce na drobnych oczkach.

Na rozgrzanym na patelni oleju podsmażyć orzechy i czosnek, dodać kalafior, pomidory, pietruszkę, bazylię, sól i pieprz do smaku. Dusić pod przykryciem przez ok. 15 minut.

Kuskus zalać wrzątkiem i odstawić przykryty talerzykiem, aż napęcznieje.

Podawać na ciepło kaszę kuskus z warzywami, posypać z wierzchu żółtym serem.

placki pankracki serowe z ziołami

Znakomite, pachnące ziołami, chrupiące placuszki serowe. Można dodać do nich sezam lub posiekane orzechy.

• 250 g białego sera tłustego
• 5 łyżek mąki pszennej
• 2 jajka
• 1 łyżka posiekanego koperku
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 3 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany
• 1 ząbek czosnku
• olej do smażenia
• sól i pieprz do smaku

Ser rozgnieść, wymieszać z jajkami, mąką, zieleniną i doprawić do smaku.

Formować małe kotleciki. Smażyć na złocisty kolor na rozgrzanym oleju.

Czosnek obrać i wydusić praską. Wymieszać go ze śmietaną.

Podawać placuszki serowe z łyżką śmietany.