krupnik

Talerz gorącego krupniku idealnie sprawdza się w chłodne dni. Tradycyjnie krupnik gotuje się na kościach schabowych, ja zaś proponuję wersję bezmięsną. To pyszna, polska i bardzo zdrowa, ale niestety trochę zapomniana zupa.

• 4 łyżki kaszy jęczmiennej
• 2 marchewki
• 1 korzeń pietruszki
• 1/2 małego selera (korzeń)
• 4 średnie ziemniaki
• 1 pęczek zielonej pietruszki
• 6 ziarenek czarnego pieprzu
• 2 listki laurowe
• 1 kostka bulionowa (opcjonalnie)
• szczypta soli

Do garnka ok. 2,5 litrowego wlać 2 litry wody. Dodać obrane i pokrojone w kostkę warzywa: marchew, pietruszkę, seler i ziemniaki. Dodać trochę natki pietruszki w całości.

Dodać przyprawy - sól, 6 ziarenek pieprzu i 2 listki laurowe. Można dodać do smaku kostkę bulionową.

Zupę gotować na wolnym ogniu przez ok. 20 minut.

4 łyżki kaszy jęczmiennej przelać zimną wodą, aby wypłukać, i dodać do zupy. Lekko zamieszać całość i gotować nadal na wolnym ogniu, aż kasza będzie miękka a zupa smaczna ;)

Pozostałą zieloną pietruszkę drobno posiekać i posypać nią zupę nalaną do talerzy.

Można do zupy, podczas gotowania, dorzucić suszone grzyby (np. prawdziwki) dla poprawy aromatu i walorów smakowych.